Primeira solução:
Configurações > Editor de configurações > exibe
Então, cliquei duas vezes ao lado de "Y" nos locais apropriados para alterar a altura.
Segunda solução:
@Adriano Silva, obrigado.
~/.config/xfce4/xfconf/xfce-perchannel-xml/displays.xml
Terceira solução (somente se os outros dois não funcionarem):
1. Eu instalei arandr.
2. Eu ajustei a altura aproximada que eu queria em arandr.
3. Em seguida, salvei a configuração em um script .sh.
4. Abri o script e ajustei os dois monitores laterais na altura exata (--pos) que eu queria.
5. Eu então criei um novo item Autostart do aplicativo e copiei o comando lá (exemplo colado abaixo).
xrandr --output DisplayPort-1-0 --off --output VGA-1 --mode 1440x900 --pos 0x30 --rotate normal --output VGA-1-0 --off --output DVI-0 --mode 1440x900 --pos 3120x34 --rotate normal --output HDMI-0 --mode 1680x1050 --pos 1440x0 --rotate normal