Primeiro de tudo, se você tivesse todos os seus dados na partição do Ubuntu (como eu entendi), você disse que formatou.
Em segundo lugar, você notou que o Ubuntu instalou em sua partição DATA (que formatou todos os seus dados na partição DATA). Então, como eu entendi, você fez o formato de partições Ubuntu e DATA.
Em terceiro lugar você não vê a partição de dados porque quando você instalou o Ubuntu provavelmente mudou o tipo de NTFS para EXT4 (ou se você escolheu EXT3 ou etc.) que o Windows não verá por padrão
Então, se você quiser recuperar seus dados, você pode tentar ferramentas de recuperação de dados no Windows, talvez recupere alguns ...