Depende da arquitetura da CPU que você possui. Se a sua CPU é um processador de 64 bits, vá para o sistema operacional de 64 bits. Não tem nada a ver com a sua RAM.
Se eu tiver 3 GB de RAM, posso instalar um Ubuntu de 64 bits? Estou um pouco confuso porque ao escolher o 32-bit diz que é para máquinas com menos de 2GB de RAM.
Depende da arquitetura da CPU que você possui. Se a sua CPU é um processador de 64 bits, vá para o sistema operacional de 64 bits. Não tem nada a ver com a sua RAM.