Use o GParted para criar partições NTFS, que são usadas por padrão nas instalações do Windows. Você ainda precisará executar o instalador do Windows a partir de USB, DVD ou CD.
Você pode tentar pesquisar softwares alternativos que permitem fazer exatamente a mesma coisa no Ubuntu.
Outra solução: Tente instalar o Windows dentro do VirtualBox, uma maneira de fazer um computador "virtual", um computador dentro de um computador. Você pode instalá-lo com
sudo apt-get install virtualbox
O manual do VirtualBox pode ser útil.
Boa sorte.