Se tudo o que você quer fazer é excluir seus "dados" (arquivos, imagens, etc), basta fazer uma limpeza meticulosa das pastas nas quais o W7 guarda essas coisas (Meus Documentos, Minhas Imagens, etc). Isso permitirá que você mantenha sua instalação atual do W7 (e todas as atualizações). Se você acabar (reformate a partição W7), e depois reinstalar o Windows 7, o processo de instalação do Windows 7 irá, com certeza, acabar com o bootloader grub2 e instalar o bootloader W7 em seu lugar. Isso não é um desastre e pode ser corrigido com bastante facilidade, inicializando em um CD live do Ubuntu e reinstalando o grub2.