Eu tive esse problema também; Pelo que eu vi, é um problema recente com o CUPS que será corrigido em breve. Enquanto isso, consegui fazer tudo de que precisava:
1) Apontando o meu navegador para localhost:631
, isto irá mostrar a interface web do CUPS.
2) Clicando na aba 'administração'. Isso lhe dará a capacidade de editar todas as opções encontradas nas configurações do servidor da impressora.