tente restaurar o MBR do windows 8, usando a ferramenta fixmbr que vem com o windows install, talvez assim você pode inicializar o windows normalmente e depois deletar as partições do ubuntu de lá, tive um problema parecido com o dual boot win7-ubuntu , aqui está um link para o tutorial para restaurar o MBR link ou supondo que você usa o grub (ubuntu default) como gerenciador de boot você pode tentar entrar no ubuntu, abrindo o terminal (control + alt + t) e digitando "sudo update-grub", verifique se depois disso você pode ver o windows 8 no grub boot menu