Eu acho que você acertou com isso;
btrfs balance start -dconvert=single /mnt
O sistema deve começar a trabalhar duro, movendo os dados para o JBOD. Sim, os metadados ainda serão raid1 (pelo menos se você configurou dessa forma, o que estou assumindo). Você pode mudar isso também se quiser viver mais perigosamente com o -mconvert ligado.
Confirme o sucesso mostrando os níveis de invasão de dados e metadados com
btrfs fi show
E seus novos números de utilização de armazenamento com
btrfs fi df /mnt
Embora, como você disse, você tenha um bom backup resolvido, então não se preocupe com a redundância, porque não o RAID0? Todos os discos são do mesmo tamanho. JBOD lhe dá flexibilidade para misturar tamanhos na estrada, eu acho ...
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