Eu sugeriria que uma das três temp* de temperaturas mostradas na sensors é a sua temperatura "MCP". lm-sensors não é muito bom em rotular as coisas. Apenas empilha as interfaces de monitoramento de I²C conforme elas são encontradas.
Mas, além de segurar uma tocha no seu MCP e assistir a saída, não sei como confirmar isso de uma forma ou de outra.
Para cartões gráficos , tive pouco sucesso com lmsensors no passado. O que eu acho que funciona muito bem é nvidia-smi (de um pacote com o mesmo nome). Isso pode não funcionar muito bem para chipsets integrados, mas aqui está o que eu vejo em um cartão discreto:
$ nvidia-smi
Thu Jul 3 09:48:44 2014
+------------------------------------------------------+
| NVIDIA-SMI 340.17 Driver Version: 340.17 |
|-------------------------------+----------------------+----------------------+
| GPU Name Persistence-M| Bus-Id Disp.A | Volatile Uncorr. ECC |
| Fan Temp Perf Pwr:Usage/Cap| Memory-Usage | GPU-Util Compute M. |
|===============================+======================+======================|
| 0 GeForce GTX 580 Off | 0000:03:00.0 N/A | N/A |
| 36% 50C P12 N/A / N/A | 520MiB / 1535MiB | N/A Default |
+-------------------------------+----------------------+----------------------+
+-----------------------------------------------------------------------------+
| Compute processes: GPU Memory |
| GPU PID Process name Usage |
|=============================================================================|
| 0 Not Supported |
+-----------------------------------------------------------------------------+