Seu laptop atende aos requisitos mínimos de hardware do Ubuntu, portanto, ele executará as tarefas do escritório a uma velocidade aceitável. Podem surgir problemas com o suporte a DVD e TV - essas atividades também dependem da GPU, o que provavelmente é muito fraco no seu caso. Isso não significa que assistir a filmes será impossível, mas a gagueira pode ocorrer.
Você pode experimentar uma das versões leves do Ubuntu, como o Xbuntu ou o Lubuntu , mas pela minha experiência, eles são um pouco menos fáceis de usar do que a versão padrão do Gnome, e não fazem diferença significativa no desempenho.