Se você puder encontrar algo que faça o protocolo do Sieve, acho que você terá encontrado exatamente o que deseja. O Sieve é um protocolo que permite fazer o upload de filtros para o servidor e aplicá-los à medida que o e-mail é entregue aos usuários. Eu configurei o Sieve na configuração do meu servidor (cerca de 2 anos atrás), mas eu estava usando o Postfix, o Dovecot e o plugin do Sieve para o Dovecot. Então eu provavelmente não sou muito de ajuda direta, mas espero que isso lhe dê uma idéia de uma direção que você poderia seguir. Eu não ficaria surpreso se o Courier tiver um plugin do Sieve que você possa configurar. Então eu acho que se você pudesse encontrar um cliente de webmail que lhe permitisse configurar os filtros do Sieve, então você estaria pronto.
Talvez um deles seja algo que funcione:
A única coisa que me preocupa é que eu não encontrei nada dizendo como configurar o Courier para fazer o Sieve. Quando eu configurei meu servidor de e-mail, ele estava usando o Dovecot. Eu encontrei algo em uma lista de e-mails sobre o fato de não suportar o Sieve no momento da mensagem, mas não consegui encontrar nada que dissesse de qualquer forma se a versão atual do Courier puder fazer o Sieve.