Primeiro, o UEFI é de 64 bits apenas para a maioria das situações usuais. Eu não sei porque você não pode criar uma mídia ao vivo de 64 bits com o iso de 64 bits em uma máquina de 32 bits - é apenas copiar arquivos. Heck, use o dd e os arquivos nem entram na cópia se for realmente necessário.
Em segundo lugar, o UEFI em um disco gpt precisa de uma partição FAT32 inicializável de 300M. NÃO o sinalizador grub-bios usado para inicializar o MBR a partir de um disco gpt - você não estará usando um blob binário no MBR para inicializar - você usará o arquivo de bootloader em /EFI/Boot/bootx64.efi Partição EFI, então, onde quer que você o monte, basta adicionar o negócio / EFI / Boot. por exemplo. monte-o em / boot / efi, coloque seu gerenciador de inicialização em /boot/efi/EFI/Boot/bootx64.efi. Se você montá-lo em / mnt / sdb1, use /mnt/sdb1/EFI/Boot/bootx64.efi. Agora, para uma inicialização segura habilitada para inicialização, seu bootx64.efi será a cópia assinada de shim.efi (procure em / lib / shim ou é / usr / lib / shim?). Além disso, para uma inicialização segura, o shim precisa de uma cópia do grubx64.efi no mesmo diretório. copie de / usr / lib / grub / ... o diretório de 64 bits. Agora sua instalação deve normalmente deixar em / EFI / Ubuntu os bootloaders também (não utilizados em um boot USB, mas você pode simplesmente copiá-los de lá em vez de procurá-los na biblioteca). Também em / EFI / ubuntu será um arquivo grub.cfg de 3 linhas que traz o grub.cfg mantido de / boot / grub.
Então é isso. Não há entradas nvram especiais para selecionar bootloaders, o padrão USB de bootx64.efi é hardwired. Uma instalação regular, selecionando a partição EFI do alvo, provavelmente NÃO deixará os gerenciadores de inicialização em / EFI / Boot, portanto, mova-os para dentro de si (basta copiar um ou dois arquivos). O instalador adora descarregar todos os novos gerenciadores de inicialização na EFI do disco rígido, portanto, você pode ter que configurar a EFI do alvo do zero - / EFI com os diretórios ubuntu e Boot. Não é difícil.