É provavelmente o sistema operacional que é o problema, tente instalar uma versão mais antiga do Ubuntu e veja se isso funciona. Eu também tenho um Mac mini mid 2010 que está atualmente executando o OS X Mavericks, e eu tenho tentado instalar o Ubuntu através de vários métodos (método LiveCD, USB inicializável e dual boot) e todos eles nunca funcionam. O que aconteceria é que eu iria carregar o Ubuntu no arranque, mas depois levaria muito tempo para carregar no sistema operacional, eu também tenho esse problema incomum com o meu monitor que não está presente no OS X (ou Windows para esse assunto) onde o Ubuntu parece ficar lento e a tela pisca (Isso aconteceu na primeira vez em inicialização dupla). Na minha opinião, se você quiser experimentar uma distribuição Linux, fazê-lo em um PC, os Macs são muito próximos de hardware e software, por isso, mesmo que você trabalhe, provavelmente não teria muito de opções. Eu sei que esta resposta está alguns meses atrasada e você provavelmente ou começou a trabalhar, ou desistiu dela ... mas eu senti que minha resposta era relevante, como alguém que também é dono de um Mac Mini em meados de 2010. Meu conselho seria reinstalar o OS X e deixá-lo assim, e se você realmente quiser experimentar o Linux, ligue para a Apple para ver o que eles dizem, porque, no que diz respeito aos sistemas operacionais, o Mac não era para nada além do OS X .