Como mencionado no comentário ao OP , é vital que nenhuma instância do LibreOffice esteja sendo executada.
Quando eu estava tentando fazer uma conversão de soffice
, eu não tinha executado o LibO, então pensei que isso não era problema meu. No entanto, ao verificar o Gerenciador de Tarefas, ele mostrou "início rápido do soffice" em execução, e isso estava impedindo a conversão.
Então parece que esse bug antigo ainda está presente na última versão do LibO (estou rodando v. 5.1.1.2 no Ubuntu 14.04 LTS), e vale a pena estar ciente disso, dada a instância "quick-start" silenciosa de soffice
.