A CPU é mais do que poderosa o suficiente. Você vai querer pelo menos 1GB de RAM para o Ubuntu. Se você tem isso, então o Ubuntu deve ser um bom jogo. Se você tem menos, então você pode querer obter o Xubuntu ou Lubuntu.
Mas em ambos os casos, quando você está substituindo um sistema de operações, recomendo que você reserve algum tempo para explorar alternativas. Minha sugestão é que você experimente o Ubuntu, o Ubuntu Gnome, o Lubuntu e o Xubuntu. Todos eles podem ser executados a partir de um DVD ou cartão de memória sem instalar nada e todos eles podem fazer qualquer coisa que o Ubuntu possa fazer, mas os desktops são bastante diferentes e eles têm aplicativos padrão diferentes, etc.