Descobri que uma maneira muito mais fácil de montar automaticamente unidades é colocar seus comandos de montagem em /etc/rc.local. Eu tive todos os tipos de dores de cabeça com o uso de fstab e é isso que eu faço agora. /etc/rc.local é um script bash executado pela raiz na inicialização. Basta criar a pasta na qual você deseja que a unidade seja montada e, em seguida, adicionar seu comando de montagem em qualquer ponto acima da linha "exit" em /etc/rc.local e reinicializar.
Veja como é o meu.
#!/bin/sh -e
#
# rc.local
#
# This script is executed at the end of each multiuser runlevel.
# Make sure that the script will "exit 0" on success or any other
# value on error.
#
# In order to enable or disable this script just change the execution
# bits.
#
# By default this script does nothing.
#Mounts Storage
mount /dev/sdb1 /mnt/Storage
exit 0