Você pode executar ambos os sistemas operacionais em unidades separadas. Para fazer isso, o gerenciador de inicialização (grub2?) Deve ser instalado no disco rígido com a ordem de inicialização mais alta (1?).
Para voltar ao Windows 7, executar o reparo do Windows deve fazer o truque. Use um usb ao vivo, não deve ser difícil.
Se você for sortudo o suficiente, conseguirá que o Grub funcione perfeitamente (sim, as janelas podem "consertar" o grub, sei do que estou falando, vi com meus olhos). Se não, você terá pelo menos o Windows 7 funcionando. Tudo o que você precisa fazer agora é usar boot-repair com as configurações corretas (flush grub, install no disco direito, ...).
Boa sorte.
Você pode obter o reparo do Windows 7 a partir de um disco de instalação, de um Windows 7 em funcionamento ou de alguns locais escuros na Web. Você pode obter o reparo da inicialização em um live usb usando uma iso secure-remix ou instalando-a desta maneira:
sudo add-apt-repository ppa:yannubuntu/boot-repair
sudo sed 's/trusty/saucy/g' -i /etc/apt/sources.list.d/yannubuntu-boot-repair-trusty.list
sudo apt-get update
sudo apt-get install -y boot-repair && (boot-repair &)