Se você pode instalar o Gparted , isso pode ser feito. Mas para isso você vai precisar de terminal. Reinicie a instalação e selecione Experimentar o Ubuntu em vez de instalar. E então:
Abra o seu terminal e digite isto
sudo apt-get install gparted
depois clique no traço de unidade e digite como gparted. ele lhe dará o ícone do aplicativo gparted, clique nele para abrir. ele irá pedir sua senha root, mas senha de login (se você for usuário singe).
mostrará todas as partições e o espaço vazio do seu disco rígido. Agora clique com o botão direito no espaço não alocado / vazio. Entre as opções, clique em NOVO. então abrirá a janela. forneça o tamanho e o tipo necessários da partição.
veja a imagem para mais informações. 
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