Você formatou sua partição como ext4 enquanto instala o Ubuntu e o Windows não reconhecem o formato ext4. Por isso, não está aparecendo quando você tenta instalar o Windows.
Além disso, você tem uma única partição e seu Ubuntu está instalado nessa partição. Então você não pode redimensionar essa partição quando o Ubuntu estiver rodando.
Tente inicializar com o Ubuntu no modo ao vivo. No modo ao vivo, abra Gparted
e redimensione sua partição para criar uma nova partição e formate-a como ntfs para que o Windows possa reconhecê-la.