Acho que você também deve experimentar o software de webcam GUVCVIEW. Código:
sudo apt-get instala o guvcview
É uma ferramenta de webcam leve e útil, muito melhor do que queijo, na minha opinião, e você pode ajustar os controles com mais facilidade no Guvcview. Se você gosta, e se funciona para as configurações de vídeo do Skype também, sugiro que você se livre do pacote Cheese permanentemente.
Com o guvcview você pode preservar a função AUTOGAIN (para uma imagem decente) e, ao mesmo tempo, pode desativar o LIGHT FREQUENCY FILTER para que sua webcam não congele quando você estiver em uma videoconferência. Se você quiser ajustar manualmente os controles de imagem, desmarque a caixa AUTOGAIN primeiro.