Eu tive este problema também dual boot entre o linux e windows porque o windows gosta de substituir o tempo com o tempo que ele pensa que deveria ser. Você precisa desabilitar o tempo UTC no linux, o que parece que você tentou, mas você precisa fazer isso como root, porque isso está no diretório / etc que é de propriedade do root. Basta colocar sudo
na frente do comando que você estava usando para fazer isso