Se instalado via Windows Installer, você pode simplesmente selecionar o Ubuntu na sua lista de programas e escolher desinstalar.
A partir daí, é muito simples realocar os dados novamente para o Windows 8.1.
Você pode fazer isso abrindo Iniciar e digitando Gerenciamento de disco. Você verá uma opção ao longo das linhas de gerenciar partições de disco.
Este programa permitirá que você selecione e aloque dados não alocados.
Simplesmente clique com o botão direito do mouse em Drive C (ou qualquer volume de unidade para o qual você deseja atribuir os dados não alocados) e clique em Estender Volume, onde você seguirá as instruções dadas pela janela de confirmação.
No entanto, se você não instalou o Ubuntu via WUBI, você ainda estará usando o programa Disk Management.
O processo é semelhante: Basta selecionar o volume da unidade rotulado como Ubuntu ou algo semelhante e excluir o volume. Em seguida, siga as etapas acima para alocar os dados recém-alocados em um volume utilizável.
Espero que isso ajude!