Isso depende de como você instala o Ubuntu. Na verdade, pode ser porque a inicialização do Windows 7 está localizada na partição do Windows RE, em vez da unidade C: principal. Gostaria de saber se isso pode ajudar, mas você pode tentar usar o Live CD ou Live USB para determinar se a partição do Windows RE ainda existe e talvez queira desabilitar o grub.
Até onde sei, a partição do Windows RE está oculta no Windows, mas quando eu uso o Linux para detectar a partição, geralmente está localizada em dev \ sdX3 ou 4, (para o Windows 8, a inicialização é de alguma forma em uma partição FAT32) se o grub estiver instalado na partição sdX1, o seu computador irá ler o grub e entrar no grub.
Espero que isso forneça um pouquinho de informação para ajudá-lo a promover sua busca por resolver suas respostas.