Não há evidência de um carregador de inicialização do Windows em seu disco rígido. Eu recomendo que você execute uma ferramenta de recuperação do Windows e diga para reinstalar o gerenciador de inicialização do Windows. Infelizmente, não posso ser mais preciso sobre isso porque não estou muito familiarizado com as ferramentas relevantes. O resultado é provável que o computador inicialize diretamente no Windows. Você precisará abrir uma janela de Prompt de Comando Administrador e digitar o seguinte comando:
bcdedit /set {bootmgr} path \EFI\ubuntu\grubx64.efi
Isso deve definir o GRUB como o carregador de boot padrão. (Se a Inicialização Segura estiver ativa ou se você acha que pode querer ativá-la, substitua shimx64.efi por grubx64.efi nesse comando.)