Para remover o Windows, tudo o que você precisa fazer é excluir a partição do Windows. Antes de começar, sugiro que você faça um backup completo apenas no caso de você excluir a partição errada!
- Insira o live CD ou USB para Ubuntu e abra o gerenciador de partições (Gparted)
- Encontre todas as partições do Windows, clique com o botão direito e exclua. (Certifique-se de não excluir a partição errada!)
- Agora clique com o botão direito do mouse na partição Linux e escolha a opção Re size e inclua a partição do windows excluída.
- Selecione Aplicar todas as operações.
Depois de deletar a partição, se você ainda encontrar alguma entrada do Windows no grub, vá até o Linux terminar e digite sudo update-grub e você está pronto!