Olá e bem vindo ao Ubuntu. Ambos reinstalar (e escolher 'Apagar disco e instalar o Ubuntu'), bem como excluir a partição do Windows com o GParted, fará o truque. Se você não se importa reinstalar eu iria para isso porque é mais fácil. No entanto, fui acionado pela última parte do seu comentário: .. depois, excluindo o GRUB .. Não apague o GRUB! Você ainda precisará ter o GRUB para iniciar o Ubuntu, mesmo que você não tenha mais janelas. Não é apenas para cenários de inicialização dupla. Apenas pensei em esclarecer isso.
Boa sorte!