Primeiro, determine as versões disponíveis que você pode instalar com o seguinte comando (use nome_do_compartilhamento o nome do programa que você deseja instalar):
apt-cache showpkg [packagename]
Em seguida, execute o comando apt-get install
e especifique a versão do pacote que deseja instalar (use para versão o número da versão determinado anteriormente do programa que você deseja instalar):
sudo apt-get install [packagename]=[version]
Depois de instalado, execute o seguinte comando para manter sua versão instalada, evitando que o gerenciador de pacotes atualize-a automaticamente no futuro:
sudo echo "[packagename] hold" | sudo dpkg --set-selections