Sou apenas um usuário do ArchLinux que está passando, mas acho que você pode obter o efeito desejado executando:
xset s off
após o início do X.
xset permite que você defina muitas das mesmas opções xorg.conf controla dinamicamente após o X ter iniciado. As opções xset s controlam todas as configurações relacionadas ao protetor de tela. Veja a página xset man para obter uma lista de todas as várias opções de s , mas xset s off deve desativar completamente o protetor de tela. Você pode executar xset q novamente para ver quais configurações foram alteradas. Sem arquivos Xorg.conf, acho que xset é sua melhor aposta para mudar essas opções.
Não tenho certeza da melhor maneira de automatizar o xset sendo executado no Ubuntu - possivelmente você poderia adicioná-lo ao seu arquivo ~/.xinitrc , ou talvez um usuário mais experiente do Ubuntu possa interagir com a maneira canônica de executar comandos quando o ambiente de desktop é iniciado.
Tecnicamente, essas várias opções para executar comandos automaticamente são "scripts", mas acho que você concorda que xset s off é bem curto.