Não, o Grub só pode carregar sistemas e controlar o carregamento. Basta carregar a sessão ao vivo, por exemplo, há gparted ao vivo ou também criar dvd ou usb ao vivo do Ubuntu, e instalar o gparted na sessão ao vivo. No programa Gparted, apague o ubuntu, mint de outras partições de sistemas e, em seguida, crie uma nova partição a partir do espaço livre. E não toque na partição das janelas.