Tente sudo update-grub2
e reinicie para ver se win7 aparece.
Se não, poste o resultado de sudo fdisk -l
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Noto que as partições ntfs de origem ainda existem.
A propósito, você já tentou a entrada do Vista ou os outros ao inicializar?
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terminal aberto sudo gedit /etc/default/grub
Na janela pop-up, localize a linha GRUB_HIDDEN_TIMEOUT=0
, adicione # antes ou simplesmente exclua esta linha. Salve e saia.
retorne ao terminal, sudo update-grub
reiniciar