Se você quisesse ocultar a barra inteira ...
de acordo com lifehacker e howToGeek , você pode fazer isso, mas executando o comando:
sudo apt-get autoremove appmenu-gtk appmenu-gtk3 appmenu-qt
no ubuntu 11.04 e 11.10
Depois disso, pode ser necessário reiniciar o sistema para ver os efeitos ...
Não tenho certeza se isso é o mesmo para todas as versões do Ubuntu.
Qual versão você está executando?
p.s. se isso quebra algo que você pode, de acordo com howtogeek , reverta essa remoção executando:
sudo apt-get install appmenu-gtk appmenu-gtk3 appmenu-qt
Espero que ajude!
J