Existem duas opções, que são amplamente explicadas aqui: link
Primeiro, é o mais simples.
Se você pegar a outra opção, o particionamento manual, possivelmente terá que aprender mais sobre particionamento e sistemas de arquivos linux (para essa questão, você pode dar uma olhada neste Como o manual do Partiotion . Mas você será capaz de atribuir o tamanho que você deseja para cada componente de partições para o Ubuntu.
Neste outro link, você pode ver uma instalação passo-a-passo para o mesmo propósito: Como posso instalar o Ubuntu sem remover o Windows?