Isso é provável relacionado à UEFI. Geralmente em novos computadores (que usam UEFI em vez de BIOS), ao selecionar o dispositivo para inicializar, você deve ter a opção de usar o modo UEFI ou não UEFI para o dispositivo USB. Dependendo da sua escolha, o respectivo bootloader é instalado durante a instalação do Ubuntu (em outras palavras, se você escolher errado aqui, o sistema pode não inicializar após a instalação). Se você tiver essa opção, use o modo UEFI - se seu computador não usa UEFI, você não tem a opção. Se você usou o EFI durante a instalação e seu sistema não inicializa, verifique suas configurações de EFI para uma opção chamada inicialização rápida ou similar e desative-a.
Se você não conseguir que a instalação funcione no modo EFI, poderá usar a emulação do BIOS. Para ativá-lo, abra suas configurações EFI e desative a inicialização EFI, inicialização segura, etc. Se houver uma configuração que permita escolher entre o modo de inicialização EFI e BIOS, selecione BIOS.
Veja também o artigo no Ubuntu Wiki sobre a UEFI (ou talvez se chame EFI?)