A primeira coisa é que este não é o lugar certo para fazer esta pergunta. Este é o Ubuntu Forum e não o Windows Forum e esta questão deve ser colocada no Fórum do Windows, se houver alguma.
Outra informação valiosa é que o Ubuntu não é para desenvolvedores. É para todos. Meu pai que tem 65 anos usa isso e está confortável com o Ubuntu do que com o Windows. Eu ainda recomendo que você continue usando o Ubuntu e não volte ao Windows.
Para responder à sua pergunta, se você tiver um live CD ou USB do Ubuntu, você deve inicializá-lo com isso, executar o gparted a partir dele e excluir as partições. Então você pode criar partições NTFS a partir daí. Depois de reiniciar, o Windows deve poder ler as partições.
NOTA: Se o Windows inicializável USB ainda não reconhecer seu disco rígido, você não terá nenhum sistema operacional no sistema. Você foi avisado.