Se você estiver usando o pacote Netflix-desktop, ele sempre será executado em tela cheia (mas apenas durante o uso do aplicativo) provavelmente devido a um problema de compatibilidade com o silverlight. Que eu saiba, não há como mudar isso. Quanto à lenta reprodução de vídeo, eu diria que é apenas outro problema de compatibilidade, já que o pacote netflix usa a versão do windows do silverlight, que não foi otimizada para o Ubuntu.
Estou confuso com o que você quer dizer quando se refere à sua "barra de endereço". Se é o único na área de trabalho do Ubuntu, verifique se você tem a opção "Ubuntu" selecionada à direita do seu nome de usuário enquanto você faz o login no computador. Outros ambientes de área de trabalho (kde, xfce, lxde etc.) podem ser muito diferentes, e muitos não exibem seu nome de usuário no canto superior direito, como unity e gnome. Espero que isso ajude!