Como muitas pessoas, você excluiu todas as partições NTFS com essas opções. Veja todas essas respostas para pessoas que perguntaram aqui como você:
A substituição do Windows pelo Ubuntu removeu completamente o Windows?
Substitui o Windows 7, mas onde meu antigo arquivos vão?
Como posso recuperar meus dados após substituindo o Windows pelo Ubuntu?
Como faço para recuperar meu acidentalmente perdeu partições do Windows depois de instalar o Ubuntu?
Eu só fiz esta pesquisa no Ask Ubuntu: link
Espero que você recupere seus arquivos.