para redimensionar uma partição com o gparted você precisa desmontar a partição, e como o Ubuntu está rodando você não pode desmontá-la. a solução é usar um live cd ou usb, abra o gparted lá. do que você primeiro encolher sua partição do Windows e depois adicionar o espaço não alocado para a partição do Ubuntu. Tenha muito cuidado, pois você está mexendo com todo o armazenamento em seu computador, então primeiro faça um backup dos arquivos do Windows e do Ubuntu!