Oralover, como você disse, quando você abre o iniciador do Gnome, do seu lado esquerdo, você pode ver uma fileira de cerca de 6 aplicativos ou mais. Na mesma linha, você pode ver o último ícone (9 quadrados brancos). Clique nele e você verá a lista completa de seus aplicativos. Você pode percorrê-lo para encontrar um aplicativo desejado ou pode pesquisá-lo por categorias na extrema direita.