Um iPod não é muito ideal para fazer uma instalação, suponho.
A melhor maneira é pegar um cartão de memória USB de 2 Gb e instalar o Ubuntu nele com o criador do disco de inicialização (você o encontrará na instalação do Ubuntu, é um programa padrão). Depois de ter feito isso, simplesmente inicialize (configure suas bootoptions à direita) a partir do cartão de memória e faça a instalação.
Posso relembrar que 12.04 tem cinco anos completos de suporte?
Outra maneira de instalar em um bastão pode ser feita com o Unetbootin, mas é claro que você sabia disso .....;)
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Sucesso!