Para ver arquivos de log Multitail é muito bom!
E se você quiser saber mais sobre os arquivos de log do Apache, aqui estão alguns links interessantes:
Quais são as melhores práticas para monitorar arquivos de log em um único servidor Ubuntu (LAMP)?
Existe algum arquivo específico que deve ser visto?
Eu uso o fail2ban para monitorar logins com falha, mas estou procurando outras coisas para ficar de olho.