aqui está uma maneira rápida e suja que usei no passado com base no seguinte link
Primeiro, você precisa obter um pequeno script e verificar se tem um utilitário de som instalado ...
cd ~ ; mkdir bin ;cd bin
sudo apt-get install sox
wget http://outflux.net/software/pa-clone
chmod u+x pa-clone ;cd ~
Agora, grave algo e pressione CRTL-C para parar:
pa-clone output.wav