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O Ubuntu oferece suporte à GPT desde a versão 8.04 com suporte para leitura / gravação e inicialização ( wikipedia ).
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O bootloader do GRUB 2 está incluído em todas as versões do Ubuntu atualmente suportadas. O GRUB 2 pode acomodar o firmware tradicional do computador, como o BIOS, bem como os padrões mais recentes EFI / UEFI. É compatível com MBR, GPT e outras tabelas de particionamento ( Ubuntu WIKI ).
Portanto, sem um problema real para responder: este já é o caso. Pode ser possível fazer isso com mais facilidade / com menos problemas, mas já está lá para nós. Lembre-se: as pessoas que fizeram isso não são de modo algum úteis e não têm nosso interesse no coração.
Na próxima versão (13.04) provavelmente será mais fácil de usar (como esperamos com todo o software do Ubuntu), então seja paciente! Estamos nisso para o longo prazo: D