Quando você redimensionou a partição, foi atribuído um novo UUID. O Grub usa isso para inicializar a instalação do Wubi. Você pode sobrescrevê-lo manualmente com o novo UUID se você o conhece ou usar a seguinte técnica para inicializar a instalação do Wubi e depois atualizar o grub para ver o novo UUID:
Primeiro, você quer que o menu Grub apareça para que você possa assumir o controle. Depois de selecionar o Ubuntu, imediatamente pressione a tecla Shift até que o menu apareça.
Em seguida, pressione E para editar a entrada, substituindo o UUID pelo novo e, em seguida, Ctrl X para inicializar.
Ou, se você não conhece o novo UUID, vá para um prompt do Grub e inicialize manualmente a instalação do Wubi da seguinte forma:
search -s -f -n /ubuntu/disks/root.disk
probe --set=diskuuid -u $root
loopback loop0 /ubuntu/disks/root.disk
set root=(loop0)
linux /vmlinuz root=UUID=$diskuuid loop=/ubuntu/disks/root.disk ro quiet splash
initrd /initrd.img
boot
Depois de inicializar no Ubuntu, escolha um terminal e atualize o grub:
sudo update-grub