Abra as Configurações da Nvidia, selecione Xserver Display Configuration e altere a resolução. Se parecer que está funcionando corretamente, clique no botão para salvar a configuração do Xserver.
Você pode iniciar as configurações da Nvidia pressionando Super (anteriormente a tecla Windows) e digitando 'nvidia settings' na barra de pesquisa, depois clique no ícone rotulado 'configurações do servidor NVIDIA X.
As configurações da Nvidia devem ser instaladas quando você instala um dos drivers nvidia, no entanto, se não, você pode instalá-lo com:
sudo apt-get install nvidia-settings