Na verdade, não há usuário root no Ubuntu. Conta raiz está desativada com senha em branco.
Se você quiser criar outro usuário com direitos administrativos, basta acessar as configurações do sistema - > Contas de usuário, faça o novo usuário lá e selecione o tipo de conta "Administrador" em vez de "Personalizado" ou "Usuário da área de trabalho". Não se esqueça de definir a senha do novo usuário para ativá-lo.