Eu acho que isso é o contrário da pergunta: Alterar a localização padrão dos programas / users
Como sempre, a opção mais segura seria fazer backup de todos os seus dados antes de mexer em qualquer coisa.
Se 120gb for suficiente para armazenar todos os seus dados atuais, de todas as três partições, sugiro que você inicie primeiro no modo de recuperação e mova tudo para essa partição. Então eu acredito que você teria que editar o fstab para realmente usar os dados.
Em seguida, você pode editar, ou seja, mesclar suas partições usando o gparted de um pendrive ao vivo, estendendo sua partição de 120 gb e eliminando as outras duas.
Se 120gb não for suficiente, eu acho que você teria que mover um pouco as coisas, por exemplo, fazer backup para um disco externo e depois mesclar suas partições antes de poder mover os arquivos para a partição única.
Desde que eu não sou particularmente bem versado nos comandos necessários para os passos acima, eu provavelmente tentaria o seguinte. Talvez não seja o mais elegante, mas tenho certeza de que é funcional.
Primeiro, faça backup de todos os dados relevantes em um disco externo e reinstale o Ubuntu. Usando as configurações avançadas do CD ou pen drive, mescle as partições e reinstale a partição única. Em seguida, restaure seus dados de backup. Eu sei que copiar sua pasta / home também copia todos os arquivos de configuração (por exemplo, o histórico do navegador). Eu só fiz isso com / home, mas eu acho que o mesmo vale para as partições "/" e / media / data, significando que você não deve perder nenhum dos seus dados. Apenas certifique-se de fazer backup de todos os arquivos e pastas ocultos também.