Para saber mais sobre sistemas de 32/64 bits, leia as informações sobre essa questão link
Quanto à sua segunda pergunta "por que baixar apenas a versão amd64" depois de uma rápida olhada, se você está tentando baixar a versão de 32 bits daqui link o link parece estar quebrado, assim porque você só pode obter a versão de 64 bits. Então, se estiver interessado em usar a versão de 32 bits, você pode baixar uma cópia aqui link e obter o PC ( Intel x86) versão do CD de mesa