Abra o HUD e encontre a configuração avançada - para a ferramenta de ajuste do gnome.
Você colocou seu tema e ícone no lugar correto?
Este é o passo manual para mudar o ícone e o tema usando o terminal no Ubuntu.
Alterar ícone
Habilite o tema do ícone da faiança padrão com este comando:
gsettings set org.gnome.desktop.interface icon-theme 'Faience'
Para faiança-Azur:
gsettings set org.gnome.desktop.interface icon-theme 'Faience-Azur'
Para Faiança-Ocre:
gsettings set org.gnome.desktop.interface icon-theme 'Faience-Ocre'
Para faiança-Claire:
gsettings set org.gnome.desktop.interface icon-theme 'Faience-Claire'
Alterar tema
gsettings set org.gnome.desktop.interface gtk-theme 'Holo'
gconftool-2 --set --type string /apps/metacity/general/theme 'Holo'
# Substitua o holo-theme pelo nome do seu tema da pasta
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