Esta pode não ser a resposta que você quer ouvir, mas a instalação de uma interface gráfica, mesmo que seja despojada, apenas para poder usar o back-in-time, não é uma maneira muito simples de fazer as coisas .
Normalmente, com um servidor, você deseja usar a quantidade mínima de pacotes. Para manter o servidor seguro, sem inchaço e fácil de manter / restaurar
Eu também questiono a necessidade de um instantâneo como backup. Se você está executando um servidor de mina. Você precisa de versões de seus backups? Normalmente, isso seria algo que se desejaria para documentos / arquivos / código-fonte onde as versões são importantes. Com um servidor de minecraft. Você não quer apenas as últimas coisas para poder restaurá-lo?
De qualquer forma, um software de instantâneo / backup de versão não gráfica. seria rsnapshot. você pode encontrá-lo aqui (homepage do rsnapshot) .