Você não pode ter uma senha criptografada para um usuário sem uma senha, pois isso anula todo o propósito da criptografia.
No entanto, você pode alterar a senha do usuário quando a casa já estiver criptografada. O problema é que você não pode fazer isso de outra conta de usuário com privilégios de root.
Os arquivos são criptografados com uma chave armazenada no disco rígido. Essa chave é então criptografada com a senha do usuário. Mesmo se você tiver acesso root, ainda precisará usar a senha antiga.
A solução é fazer com que o usuário altere a senha sem privilégios elevados.
- Faça login na conta do usuário.
- Abra "Configurações do sistema".
- Clique em "Contas de usuário".
- Altere a senha de lá.